Bračni par Ksenija i Krešimir Glavina, rođeni Zagrepčani doselili su u Šibenik prije četiri godine, upravo u vrijeme koronakrize zbog Krešimirovog posla i ostali su u njemu živjeti. Vrlo brzo otvorili su svoj restoran Pa'Kai, za nekoliko dana otvaraju još jedan i to konobu sa vrlo zanimljivom ponudom. Kažu da im u Šibeniku ništa ne nedostaje.
„Šibenik smo izabrali zbog poslovne ponude, posla kuhara koji sam dobio u restoranu Pelegrini. Kuhar sam po struci i u Zagrebu sam radio taj posao, s kuharima koji su se svi mahom dobro etablirali. Svidjela nam se mogućnost života u manjem gradu.No nisam se našao u fine diningu. Nakon godinu dana otvorili smo svoj restoran, Pa'Kai.Ja sam u njemu kuhar, dakle moje je djelo ono što je na stolu, a Ksenija je stručnjakinja za marketing i vodi društvene mreže i sve ostalo što je važno za poslovanje, a o svim bitnim stvarima zajedno odlučujemo”, kaže Krešimir.
Život im se u Šibeniku svidio i, kako kažu, rastu s njim.
„To što smo u Šibeniku već 4 godine govori o tome da nam se život ovdje jako sviđa. Šibenik je prekrasan grad, a naišli smo i na prekrasne ljude što nam je najvažnije.Kada smo pokrenuli svoj posao bilo je onih koji su nas obeshrabrivali, govorili su nam o tome kako su mnogi tako pokušali pa su brzo odustali, ali nismo se pokolebali. Trudili smo se biti realni, iskoristit svoje 15 – godišnje iskustvo u branšama u kojima smo radili i ispričati svoju priču, ali bili smo realni.
Znali smo da se nećemo obogatiti ni u jednoj ni u dvije pa niti u pet sezona. Vjetar u leđa nam je bilo to što smo prve godine dobili kućicu na Adventu i onda je puno ljudi, posebno domaćih vidjelo i okusilo naša azijska jela. Shvatili su da to nisu nikakvi skakavci i takva čuda nego fina ukusna normalna, ali nova hrana što nam je uvijek bio cilj. Nakon toga su nam počeli dolaziti u proljeće turisti, ali i domaći gosti. Svjesni smo da ne možemo opstati bez njih , ako želimo raditi cijelu godinu, a želimo”, otkrila nam je vedra i simpatična Ksenija.
Ne samo što su u Šibeniku našli svoj dom i posao nego ga i šire i razvijaju. U unajmljenom prostoru koji se nalazi nasuprot Turističke zajednice Grada Šibenika, iznad Medulića, uređuju konobu koja će se zvati „Okusi soli”, a bit će uskoro otvorena. To nije dalmatinska konoba već moderni restoran u kojem će nuditi posebne marende i brunch što Šibeniku upravo nedostaje.
„Bilo bi glupo da mi purgeri ovdje otvorimo dalmatinsku konobu jer nama je to strano. Ostajemo u onome što znamo raditi. Ja već pet godina uzgajam starter, kvasac za kiselo tijesto i pravim različite vrste kruha i peciva i to će biti osnova naše ponude u toj konobi. Imamo dovoljno ljudi koji rade u Pa'kaiju i možemo se posvetiti tom novom projektu. U svojoj konobi nudit će proizvode od kiselog tijesta za doručak ili lagane večere, recimo Focaccie od kiselog tijesta koje će se umakati u fino maslinovo ulje uz čašu pravog , domaćeg vina”, objašnjava Krešimir njihov novi projekt i izazov.
„Mnogi iznajmljivači apartmana u starom dijelu Šibenika su nas pitali imamo li doručke za njihove goste, ili neka jela koja bi mogli ponijeti sa sobom na izlet pa ćemo sada nuditi te jutarnje obroke koji su u ugostiteljskoj ponudi u Šibeniku manje zastupljen jer ujutro uglavnom možete negdje popiti kavu ili čaj, ali ne i dobiti neke fine, zdrave zalogajčiće. Nudit ćemo brunch ili navečer neka mala jela uz čašu vina na ovoj terasi ispred naše konobe koje je za mene najljepša u povijesnoj jezgri”, najavljuje Ksenija i dodaje: „U Šibeniku ostajemo do daljnjeg. Lijepo nam je ovdje, kvaliteta života je puno bolja nego negdje drugdje. Kćer nam je tu krenula u školu. Vidimo da Šibenik jako lijepo raste, a mi želimo rasti s njim”.
