U obiteljskoj kuharici Ante Viteza Šupuka, oca modernog Šibenika pronašli smo vrlo neobičan i zanimljiv recept – puding od pršuta pa smo ga odlučili rekonstruirati u novoj epizodi „Šibenskog gastro vremeplova” u kojem stara šibenska jela kuha Duška Zaninović Duki.
„Kad mi je Stanko Ferić predložio ovaj recept mislila sam da je to neka šala, a na kraju je ispalo odlično, vrlo ukusno jelo. Radi se kao varenacu. Puding se zove jer se priprema s mlijekom i brašnom, a ja sam napravila slanu varijantu i slatku varijantu s bademima i smokvama i jedna i druga je savršena”, kaže Duška.
Zajedno s njom ovog puta jelo je degustirao Emilijo Menđušić, vlasnik Sokolarskog centra u Dubravi koji nije samo zaljubljenik u ptice grabljivice i prirodu nego i u dobru kuhinju, a i sam se znao okušati u pripremi zanimljivih i složenih jela. Puding sz zalili odličnim pjenušcem od babića vinarija Burnum iz Vrbnika kod Knina.
Pripremu ovog jela pogledajte u Videu:
